板前修業 “ ハチメ刺身 ”
2012-07-19
昨日に続き、板前修業・・・今夜は刺身に挑戦
出刃包丁で三枚におろし、
刺身包丁に持ち替えて 皮を取り刺身にする。
横で女房が、ああだこうだ口を出す
黙っとれまん（黙っていろ）
おらぁ、まだ初心者やじゃ（俺は初心者だ）
・・・と言いながら、で き た じゃ
あ〜ぁ、うんまい
自分で釣った魚を料理して食べる・・・充実感に浸りながらのひと時
女房が作ったアラ汁も うんまい
板前修業 “ 鯛 ” “ ハチメ ”
2012-07-18
7月17日夜、輪島の釣り船より 『明朝出港できる』と連絡あり
会社のスタッフに感謝しつつ 夜中 輪島へ
18日の釣りは、サメとの知恵比べ・・・
奴はなかなかコウシャ（賢い）で、でかいハチメを狙って食いついてくる
負けてたまるか
・・・で釣果は
ハチメ 60匹 大小さまざま・・・家で食べる分を残し 50匹程市場に出荷。
チダイ 2匹 まあまあの大きさ・・・35センチほどかなぁ。
トラギス 5匹 こりゃあ愛犬クンクン用だろうなぁ。
18日夜、さっそく板前修業開始
☆チダイは、鯛めしに・・・鱗・ハラワタ・エラを取り洗う。
☆ハチメは、刺身と煮つけに。
先ずは、鱗を取り、刺身用は、頭を落とし、ハラワタを取り洗う
・・・もちろんキモと頭はアラ汁に
煮つけ用は、ハラワタとエラを取り洗う。
☆トラギスは、女房が愛犬クンクンように、処理していた。
明日は、ハチメの刺身に挑戦する
会社のスタッフに感謝しつつ 夜中 輪島へ
18日の釣りは、サメとの知恵比べ・・・
奴はなかなかコウシャ（賢い）で、でかいハチメを狙って食いついてくる
負けてたまるか
・・・で釣果は
ハチメ 60匹 大小さまざま・・・家で食べる分を残し 50匹程市場に出荷。
チダイ 2匹 まあまあの大きさ・・・35センチほどかなぁ。
トラギス 5匹 こりゃあ愛犬クンクン用だろうなぁ。
18日夜、さっそく板前修業開始
☆チダイは、鯛めしに・・・鱗・ハラワタ・エラを取り洗う。
☆ハチメは、刺身と煮つけに。
先ずは、鱗を取り、刺身用は、頭を落とし、ハラワタを取り洗う
・・・もちろんキモと頭はアラ汁に
煮つけ用は、ハラワタとエラを取り洗う。
☆トラギスは、女房が愛犬クンクンように、処理していた。
明日は、ハチメの刺身に挑戦する
刺身で一杯
2012-07-01
一人前の漁師なるため 板前修業中のはずだったが、
女房が刺身にしていた。
“正美さん、これほんとにフクラギ？
ちょっと違う気がするんだけど。
顔つきとか体つきとか・・・”
“食べてみりゃぁ分かるわよ。”
フクラギにしては、なんだか味がタンパク
“きゃぁ、ヒラマサかもしれんじゃ。
うんまいじゃぁ”
自分が釣った魚は やっぱり一味違うもんだ。
次回はいつ出れるかのぉ・・・
女房が刺身にしていた。
“正美さん、これほんとにフクラギ？ちょっと違う気がするんだけど。
顔つきとか体つきとか・・・”
“食べてみりゃぁ分かるわよ。”フクラギにしては、なんだか味がタンパク
“きゃぁ、ヒラマサかもしれんじゃ。うんまいじゃぁ”
自分が釣った魚は やっぱり一味違うもんだ。
次回はいつ出れるかのぉ・・・
友人Ｗと出漁！！
2012-06-30
友人Ｗと出港
真鯛狙いで2時間ほど粘るが、一向にアタリがない
真鯛をあきらめ ポイントを変えると、ぼちぼちアタリだす。
友人Ｗには・・・・
・ソイ
・ハチメ（メバル）
・フクラギ 2匹
私には・・・・
・フクラギ 1匹
久しぶりに楽しい時間を過ごせた
板前修業 “ 鯵 ”
2012-06-29
6月7日の夜
『釣った魚の料理くらいできなければ、一人前の漁師とは言えない』
・・・と どこかの 誰かが コメントしていた と言い出す女房・・・
やったるわい
と意気込み 包丁を持つ。
しかし、相手が悪かった。≪鯵≫初心者には手ごわい相手だった
ありゃ、切りすぎた
ダラダラになってきたじゃ
とりあえず、フライ仕様に・・・
うんまかったちゃ（旨かった）
『釣った魚の料理くらいできなければ、一人前の漁師とは言えない』
・・・と どこかの 誰かが コメントしていた と言い出す女房・・・
やったるわい
と意気込み 包丁を持つ。しかし、相手が悪かった。≪鯵≫初心者には手ごわい相手だった
ありゃ、切りすぎた
ダラダラになってきたじゃ
とりあえず、フライ仕様に・・・
うんまかったちゃ（旨かった）
